Si vous êtes une accro de pizza comme moi mais souhaitez de temps en temps vous faire une version un peu plus “santé” et sans gluten, cette recette est exactement ce qu’il vous faut 🙂

La farine d’amarante est une farine sans gluten et reconnue pour sa composition riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. La farine de quinoa quant à elle, a également d’excellentes valeurs nutritives (haute teneur en protéines, fer, zinc …). Ces deux farines se marient parfaitement alors j’ai décidé que la base de ma pizza serait un mix des deux.

La farine d’amarante a un goût plutôt particulier (comme un mélange de noisette et de blé entier). Si vous ne l’aimez pas, pour cette recette, vous pouvez la remplacer par de la farine de riz. Vous aurez une pizza santé exquise !

Pizza santé à la farine d'amarante et quinoa crevettes champignons
Portion : 2 (Une moitié de pizza par portion)
Durée de préparation : 20 min
Durée de cuisson : 30 min
Ingrédients :
Croûte :
  • 1 ½ tasse de farine d’amarante (ou de farine de riz)
  • 2 tasses de farine de quinoa
  • 2 c. à café de bicarbonate de soude (À mélanger avec quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme, pour activation. Le bicarbonate sert ici à remplacer la levure chimique)
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de sucre de coco
  • 300 ml d’eau tiède
Garniture :

Évidemment lorsqu’il s’agit de garniture, on laisse aller son inspiration alors vous pouvez certainement utiliser la garniture de votre choix. Ça pourrait être une garniture végé ou à base de viande. J’ai opté pour une pizza aux crevettes et champignons cette fois.

  • 300 g de crevettes
  • 200 g de champignons découpés
  • Votre sauce tomate pour pizza préférée (Je vous reviens bientôt avec une recette de sauce tomate maison. Pour cette pizza, j’ai utilisé une sauce de Bioitalia)
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 oignon découpé en dé
  • 3 c. à café de purée d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Fromage au goût (J’ai utilisé 45g de fromage emmental)
  • Sel et poivre au goût
Pizza santé farine d'amarante et quinoa
Étapes
  1. Dans une poêle, cuire les crevettes avec 2. c à café de purée d’ail. Saler et poivrer au goût. Réserver
  2. Dans la même poêle, faire revenir les oignons avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Réserver
  3. Dorer ensuite les champignons avec 1. c à café de purée d’ail. Saler et poivrer. Vider le jus et rajouter les oignons puis réserver.
  4. Préchauffer le four à 400 ° F
  5. Dans un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate activé, le sucre de coco et le sel. Ajouter progressivement l’eau et mélanger.
  6. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  7. Graisser votre plaque à pizza avec un peu d’huile d’olive si requis puis y étaler la pâte.
  8. Cuire pendant 20 min ou jusqu’à ce que la croûte commence à sécher.
  9. Sortir du four et étaler la sauce tomate, le fromage, le mélange d’oignons/champignons et les crevettes.
  10. Poursuivre la cuisson 10 à 15 min ou jusqu’à ce que le bord de la croûte soit doré. Vous pouvez rajouter les feuilles de basilic quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Sortir du four et déguster,

Bon appetit !

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