Si comme moi vous adorez les gaufres mais souhaitez essayer une version plus santé, ces délicieuses gaufres à la patate douce vous ferons craquer.
Vous avez certainement remarqué que j’utilise souvent la farine d’avoine comme alternative à la farine blanche. Vous l’avez devinez pour cette recette, je vous propose la même chose 🙂 .
Portion : 2 (Si 4 gaufres par portion)
Durée de préparation : 10 min
Durée de cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 500 g de patate douce
- 3 oeufs
- 250 g de farine d’avoine
- 1 c. à café de bicarbonate de soude (À mélanger avec quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme, pour activation. Le bicarbonate sert ici à remplacer la levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 25 g d’huile de coco vierge, non raffinée
Étapes
- Éplucher et couper en petits dés les patates douces. Cuire 15 à 20 minutes à l’eau bouillante légèrement salée. Réduire en purée les patates cuites.
- Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, la farine d’avoine, la purée, le bicarbonate de soude et l’huile de coco.
- Battre les blancs d’oeuf en neige et ajouter au mélange précédent.
- Cuire dans un gaufrier et déguster.
Vous pouvez les déguster nature, avec du sirop d’érable ou des fruits ou encore votre garniture préférée.
Bon appétit !
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