Si comme moi vous adorez les gaufres mais souhaitez essayer une version plus santé, ces délicieuses gaufres à la patate douce vous ferons craquer.

Vous avez certainement remarqué que j’utilise souvent la farine d’avoine comme alternative à la farine blanche. Vous l’avez devinez pour cette recette, je vous propose la même chose 🙂 .

Portion : 2 (Si 4 gaufres par portion)
Durée de préparation : 10 min
Durée de cuisson : 40 min
Ingrédients :
  • 500 g de patate douce
  • 3 oeufs
  • 250 g de farine d’avoine
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude (À mélanger avec quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme, pour activation. Le bicarbonate sert ici à remplacer la levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 25 g d’huile de coco vierge, non raffinée
Gaufres à la patate douce
Étapes
  1. Éplucher et couper en petits dés les patates douces. Cuire 15 à 20 minutes à l’eau bouillante légèrement salée. Réduire en purée les patates cuites.
  2. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, la farine d’avoine, la purée, le bicarbonate de soude et l’huile de coco.
  3. Battre les blancs d’oeuf en neige et ajouter au mélange précédent.
  4. Cuire dans un gaufrier et déguster.

Vous pouvez les déguster nature, avec du sirop d’érable ou des fruits ou encore votre garniture préférée.

Bon appétit !

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Gaufres patate douce